店铺综合评价:
工作台高度依人体身高设定,橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜工作台面应高800—850毫米;工作台面与吊柜底的距离约需500—600毫米;而放双眼灶的炉灶台面高度最’好不超过600毫米。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度,而方便取存的地方最‘好用来放置常用品。开放式厨房的餐桌或吧台距离适中,可以把桌面升高至1000—1100毫米,椅子或吧凳可高约400—450毫米。在吧台下面加置一个脚踏,可令人坐得很舒服。
冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少? 冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少?冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、专用工具、专冷藏”的“五*度,在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并 设置紫外光杀菌灯, 水源供给管采用铜管连接, 供应可生饮用的水源。 为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁 干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。
橱柜面板强调耐用性,橱柜门板是橱柜的主要立面,对整套橱柜的观感及使用功能都有重要影响。防火胶板是最常用的门板材料,柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、铝板等,可增添设计的时代感。
照明要兼顾识别力,厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳,这不单能使菜肴发挥吸引食欲的色彩,也有助于主妇在洗涤时有较高的辨别力。
钱小姐
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